グルテンとは
グルテンは、小麦などの穀物に含まれるたんぱく質の一種です。パンや麺の弾力・もちもち感に関係しています。
関係する主な原材料
グルテンは主に次のような穀物に関係します。
- 小麦
- 大麦
- ライ麦
商品によっては、これらを原料の一部に使っていることがあります。
グルテンフリーをする理由は人それぞれ
体質や、医療上の理由、考え方など、グルテンフリーを選ぶ理由は人によって異なります。目的によって、どこまで気をつけるかも変わります。
米粉＝グルテンフリーとは限らない
米粉を使った商品でも、小麦グルテンを加えていることがあります。「米粉」と書かれていても、原材料表示をご確認ください。
最初は原材料表示を見るところから
むずかしく考えすぎなくて大丈夫です。まずは原材料表示を確認するところからで十分です。確認しやすいものから、少しずつ慣れていきましょう。