グルテンとは
グルテンは、小麦・大麦・ライ麦などに関係するたんぱく質の総称です。小麦では、パンや麺の弾力・もちもち感に関係します。
関係する主な原材料
グルテンは主に次のような穀物に関係します。
- 小麦
- 大麦
- ライ麦
商品によっては、これらを原料の一部に使っていることがあります。
グルテンフリーをする理由は人それぞれ
体質や、医療上の理由、考え方など、グルテンフリーを選ぶ理由は人によって異なります。目的によって、どこまで気をつけるかも変わります。
米粉＝グルテンフリーとは限らない
米粉を使った商品でも、小麦グルテンを加えていることがあります。「米粉」と書かれていても、原材料表示をご確認ください。
最初は原材料表示を見るところから
一般的な情報収集では、原材料名・アレルギー表示・注意喚起表示を一緒に確認します。食物アレルギーや医療上の理由がある場合は、このページだけで判断せず、実物表示を確認し、メーカーや医療専門職へ相談してください。
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